Desde el primer momento en que vi esta receta de Nigella Lawson, supe que la haría y que me encantaría. Y así ha sido. Y, cuando vi que el concurso HEMC#55 iba de rollitos, me la guardé para participar con ella en él.
Para hacer estos rollitos, hay que cortar las berenjenas a lo largo y lo más finas que podamos. Les ponemos sal y las dejamos un rato en un escurridor para sacarles el amargor.
Mientras, rallamos el queso y lo ponemos en un bol. Le añadimos la menta picada, un poco de pimienta negra molida y una cucharada de zumo de limón o lima. Sobre todo, no tenemos que ponerle sal, ya que el queso es bastante salado. Si nos gusta el picante, podemos picar un chile rojo y añadírselo también. Lo mezclamos todo bien.
Lavamos las tiras de berenjena y las secamos bien. Las pintamos con aceite, les ponemos un poquito de sal y las hacemos a la plancha, 2-3 minutos por cada lado.
Finalmente, solo queda rellenarlas con la feta y... ¡comérselas!
Los ingredientes para dos personas (8 rollitos) son: 1 berenjena grande, 250 g de feta, menta fresca, zumo de limón, pimienta negra molida, aceite. Si las queremos ardientes, un chile rojo.
No acostumo a menjar feta, pero s'ha de dir q aixi amb les esberginies ha d'estar bona...
ResponEliminaGracies per participar al HEMC, recorda q pots presentar dues receptes